美国科学家展开的一项新研讨显现，由杏仁、燕麦、大米和大豆制成的植物奶的养分成分一般少于牛奶。他们的研讨标明，大多数植物奶的蛋白质含量低于牛奶，并且，植物奶的钙和维生素D含量也比牛奶低三分之一。相关论文已提交近期于波士顿举办的美国养分学会年会“养分2023”。

　　明尼苏达大学研讨团队最新剖析了237种由杏仁、燕麦、大米和大豆制成的牛奶替代品的养分标签。然后，他们使用养分数据库中的信息，将这些植物奶的蛋白质、钙和维生素D水平与牛奶进行了比较。

　　研讨发现，在蛋白质方面，只要19%的植物奶与牛奶适当或超越牛奶，蛋白质对肌肉的成长、能量的取得和消化很重要。均匀而言，每240毫升植物奶只含有2克蛋白质，且不相同的产品之间差异很大；而每240毫升牛奶，无论是脱脂、半脱脂仍是全脂都含有8克蛋白质。那些与牛奶蛋白质含量相匹配或超越牛奶蛋白质含量的产品往往是大豆制品。

　　此外，69%的植物奶的钙和维生素D含量与牛奶适当，但这些植物奶中的钙和维生素D并非天然发生，而是增加进去的。钙和维生素D都有助于增强骨骼，而维生素D也能增强免疫系统。

　　美国科学家展开的一项新研讨显现，由杏仁、燕麦、大米和大豆制成的植物奶的养分成分一般少于牛奶。