“无添加”、“无色素”、“零胆固醇”如今，各种植物蛋白饮料成为“消费新宠”，因其营养丰富，口感香浓更加受到年轻人的推崇。但是，真如商家宣传的那样“能够补充*所需蛋白质”吗?《生命时报》记者调查、采访专家，为您揭开这些概念背后的真相。

　　相较于可乐等众所周知的健康“公害”，植物蛋白饮料的营养”内涵”受到很多人追捧。记者调查走访北京多家超市后发现，目前市场上植物蛋白饮料种类非常之多，主要有核桃露、花生露、芝麻糊、椰汁等产品，主要以罐装为主，还有一些粉糊类食品。全部的产品都会在最醒目的正面注有“植物蛋白饮料(品)”字样，记者看出，相比其他货架的冷清，植物蛋白饮料货架被消费者买走的明显多些。一位正在选购某品牌核桃露的顾客称：“都说核桃健脑，过来买几箱核桃露给准备高考的女儿。”

　　不仅如此，这些植物蛋白饮料在部分小型快餐店也受到了热烈追捧。在一家面馆内，某款瓶装花生乳时常被顾客点为“配餐”，相比店内相对便宜的碳酸饮料和果汁，植物蛋白饮料一个晚上就能卖出3箱。在网络超市上，任意一款植物蛋白饮料的月销售量都在三五百单左右，更有上千单。一些网上的朋友表示“全家都爱喝”，甚至有的当作“减肥饮品”。

　　如此受欢迎的植物蛋白饮料，它的营养功效到底如何?记者调查发现，很多花了钱的人植物蛋白饮料的认知十分模糊，有的认为“植物蛋白饮料含有优质蛋白”，有的认为“蛋白质含量肯定不低”或“零脂肪，更健康”。然而，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授表示，大多数人对植物蛋白饮品都期望过高，认知有误。下面3个有关植物蛋白饮料的营养真相希望我们大家能够有所了解。

　　植物蛋白饮料并不等于高蛋白饮料。记者挑选市面上最常见的5款植物蛋白饮料，观察产品配料表和营养成分表发现，每100毫升蛋白质含量为0.6克左右，最多不超过1克，含量占比1%~2%左右。每罐(瓶)净含量多在245毫升左右，由此算来，最多不过1.5克蛋白质。而一个健康成人每日所需蛋白质约为50~70克，显然还远远不足。而副教授指出，很多商家也不可能添加过多的植物蛋白，出于口感考虑，蛋白质浓度越高，液体会越黏稠，口感可能越不好，消费者认为其富含蛋白质，属于认知误区。此外，我国食品标签标准规定，如果声称“高蛋白”饮料，每100克饮料中蛋白质的含量应高于12克，若以每100毫升计算或每420千焦计算则要求高于6克。很多植物蛋白饮料中的蛋白质含量并未达到”高蛋白”的要求。

　　植物蛋白并不等于优质蛋白。副教授强调，植物蛋白并不等于优质蛋白，优质蛋白又称“完全蛋白质”，是指能够被*吸收，含有充足的能维持*生存和生长发育的必需氨基酸。而优质蛋白主要存在于各种动物性食品、乳制品以及豆制品中。因此，不能用植物蛋白饮料来代替牛奶、鸡蛋和肉制品等富含优质蛋白的食物。

　　植物蛋白饮料含糖量也不低。虽然很多植物蛋白饮料声称“无糖”、“含有木糖醇”，但副教授表示，这类产品很难做到不含糖，只要口感上比较甜，都或多或少存在糖或类似添加剂。以某款核桃露为例，每100毫升含糖3.5%，一罐便含糖8.7克左右。加上其他糖摄入来源，很容易超标。宣传中所称的“胆固醇”、“零脂肪”则纯属概念上的“废话营销”，因为植物基本不含胆固醇，人为添加胆固醇反而会提高成本。

　　当然，植物蛋白饮料也并非一无是处。相比其他乳饮料、碳酸饮料，植物蛋白饮料的热量、含糖量都相比来说较低，且能够在饮用同时摄入少量维生素等有益物质。副教授建议在购买植物蛋白饮料时看“两个表”：产品配料表和营养成分表。按照产品习惯，产品配料中含量最多的配料放在最前面，如果含量最多的是各种添加剂和白砂糖，一定要慎买。营养成分表中的各种成分含量也是重要参考，应选择低热量、低脂肪、低糖的产品。副教授提示，因为植物蛋白饮料本质上还是饮料，不能代替食物本身。青少年儿童要多喝牛奶和白开水，尽量不让孩子养成喝甜饮料的习惯。如果一定要喝，建议购买纯果蔬饮料。总之，植物蛋白饮料的蛋白含量十分有限，如果想更好地补充蛋白质，还是要从粮食、肉类和豆类等食品中摄入。

　　为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食健康和生命安全，近年来，金城江区采取多项举措强化监管，为学校食堂食品安全撑起蓝天。

　　严格按照《食品经营许可管理办法》的许可条件审查核发《食品经营许可证》，对空间布局不契合设计要求、场地卫生条件不达标、食品设施设备不完善、从业人员健康条件不达标的不予发证，保证了经营主体的合法化。 2014年以来，共受理申请许可133件，经过审查核发的许可证共130张。

　　以学校食堂为重点，加大检查频次，深入各类学校指导食堂食品安全管理工作，并按要求签订《食品安全承诺书》;食药监与教育部门经常联合开展学校食堂及周边食品安全专项整治行动，2014年来共检查学校食堂400多家次，落实整改问题40余个，赢得了广大群众的支持和赞誉。

　　落实学校食品安全责任，建立健全以校长为第一责任人的学校食品安全责任制和管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员;建立从业人员健康检查制度，持证上岗;加强采购、加工、供应、贮存等关键环节安全监控，对管理措施落实情况做到每日记录;加强食堂设施设备的定期维修维护，确保正常运行。

　　定期对学校领导、食堂负责人、专(兼)职食品安全管理人员进行食品安全知识培训， 2014年来累计培训从业人员520人次。充分的发挥学生联系家庭、学校和社会的纽带作用，广泛开展食品安全教育活动，食药监部门每学期深入学校举办食品安全知识讲座至少1次，学校安排食品安全教育课至少1节，提高学了生食品安全意识和防范能力。

　　以学校食堂食品安全示范创建活动为突破口，发挥示范引领作用，以点带面、整体推进，不断改善辖区学校食堂食品安全环境。2014年以来共创建学校食堂食品安全星级单位6家，示范乡镇学校食堂24家。

　　坚持把查办案件贯穿于学校食堂食品安全监管工作的始末，加大稽查力度，严查群众举报、日常检查中发现的违背法律规定的行为。2014年以来立案处理学校食堂3家，限期整改41家，停业整顿4家。食药监与教育部门组成联合检查组，对安全风险隐患较多、整改不到位、措施不落实的进行全区通报。

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