此前研讨标明,植物奶有4种要害矿物质含量较低，分别为磷、镁、锌和硒。在新的研讨中，美国明尼苏达大学的Abigail Johnson和搭档剖析了237种由杏仁、燕麦、大米和大豆制成的牛奶替代品的养分标签，这一些产品现在在美国出售或直到最近才呈现。

　　研讨人员使用养分数据库中的信息，将这些奶的蛋白质、钙和维生素D水平与牛奶进行了比较。他们在日前于马萨诸塞州波士顿举办的美国养分学会年会——“养分2023”上报告了该成果。

　　研讨人员发现，在蛋白质含量方面，只要19%的植物奶与牛奶适当或超越牛奶，而蛋白质对肌肉成长、取得能量和消化至关重要。

　　均匀而言，每240毫升植物奶只含2克蛋白质，且产品之间差异很大。但是，无论是脱脂、半脱脂仍是全脂牛奶，每240毫升都含有8克蛋白质。Johnson说，到达或超越牛奶蛋白质含量的植物奶往往由大豆制成。

　　Johnson说：“重要的是应该意识到，虽然你会用植物奶替代牛奶，但这可能不是1对1对等的。”虽然如此，大多数人仍是会从其他来历取得很多蛋白质，如肉类和豆类。

　　69%的植物奶都添加了钙和维生素D，这在某种程度上预示着这些养分素不是天然发生的。在这一些产品中，钙和维生素D的含量与牛奶适当。但是，未经强化的替代品含量较低。钙和维生素D都有助于强化骨骼，而维生素D还能增强免疫系统。

　　美国食品药品监督管理局（FDA）一位发言人说，这些发现很重要，由于已然显现养分素摄入缺乏的状况了。