时间: 2024-06-01 13:02:03 | 作者: 蛋白饮料
“乳业在线年全球经济发展形势仍未明朗，供应链的复杂性、资源的稀缺性以及市场的不确定性也为行业带来了前所未有的挑战。国内市场已从供给驱动、以增量跑马圈地的旧环境，变化到了需求驱动、存量博弈的新环境。面对变数不断和拥挤的消费环境，企业如何在变动中寻找新解法，打造出好产品，率先洞察市场未来的脉络至关重要。
为此《食品万里行》与福建省食品工业协会将于5月29日-30日在中国厦门举办第六届食品配方创新论坛。本次论坛立足国内放眼全球，以“破晓 · 续链大食界”为主题，聚焦“精准营养·智造升级·降本增效”方向，设全体大会+功能乳品/饮料分论坛、运动营养食品/创新休食分论坛、预制食品/速食/调味品分论坛三大专场。为了在2024年让食品品牌方与产品驱动、研发创新力的企业高频见面、高质量的探讨产品创新，本次论坛新增
与“创新勇者@用户线下见面会”环节。本次论坛有幸邀请到中国疾病预防控制中心营养与健康所、中科院、中国农产品加工所、江南大学、北京大学、中国农大、中国海洋大学、成都大学、东北农业大学、河南工业大学、雀巢、百事、亿滋国际、伊利、旺旺、稻香村、好想你、汇源、奈雪的茶、快乐蜂、汤臣倍健、日冷集团、白象集团、丹丹郫县豆瓣、天味集团、健诺、嘉利达、IFF、诺维信、凯斯克、英联酶制剂、赞倍司、华康、天保桦、桑多安、奥凯、锦岸机械、太易检测等60+专家及品牌方，将从大食物观、可持续、健康与精准营养、供应链创新、食品计算及AI，新配料、新工艺、新技术、新装备在餐饮的创新应用等展开讨论，为饮食业未来发展注入新力量、激活与碰撞更多可能。
中国市场已成为更多全球巨头餐饮企业的重要增长来源，消费是经济稳步的增长的持久动力，产品创新是企业增长的核心源泉。新消费时代下，全球经济疲软、市场之间的竞争、国际关系、通货膨胀、原材料上涨等压力的背后又蕴藏着怎样的新机遇？
FFI2024全体大会将围绕最新法规政策下的创新方向解读；如何通过供应链和数智化创新实现降本增效；AIAI在食品营养领域里的应用；合成生物技术实现商业化落地案例；可持续发展下的本土化创新等主题，碰撞餐饮更多的可能。
过去一年，乳制品增速放缓、饮料同质化内卷、植物奶赛道降温......行业的发展趋势和市场格局都面临着重新调整和转型的挑战。在消费的人健康生活意识觉醒及谨慎消费的推动下，乳制品行业加速向高品质、高的附加价值、高效率和可持续发展方向转型；成分和健康也成为饮料企业破卷突围的关键词。除此之外，无糖茶饮的爆火、果汁饮料的崛起、茶咖饮品的出圈、特定人群的功能性/个性化产品研究开发等强调消费者需求的产品也成为各大企业的着重发力点。未来，企业又如何在口味口感、营养价值、渠道拓展等方面实现升级？
FFI2024功能乳品、饮料分论坛将围绕中国奶酪发展新方向；精准发酵技术为人造奶带来的可能性；替代蛋白如何赋能乳品饮料创新；海外功能饮料产品和营养创新趋势；创新功能原料在乳品饮料的应用；无糖茶破局之路；果汁、咖啡产品的创新开发等主题，为大家传递乳品饮料行业的新活力与新期待。
虽然全球经济和地理政治学环境发生变化，但是零食消费却在持续增长。伴随着健康消费理念的升级，脱氢时代的到来，低糖低脂、清洁标签、营养增强等健康属性或成为行业主要发展趋势。同时运动营养食品也“热辣滚烫”起来，从只是职业运动员的营养补充剂到成为大众人群的“养生伴侣”；从粉剂到凝胶糖果、液态饮料……消费群体、产品形态、销售渠道全面拓展。那么在健康之外，零食品牌还有哪些创新空间？个性化、趣味性、互动体验.....又如何助力企业打破同质化僵局？
FFI2024运动营养食品/健康休食分论坛将围绕运动营养食品最新法规标准解读；大众（青少年/女性/老年）运动营养食品的场景挖掘及消费者洞察；多品类休闲食品场景挖掘及消费者洞察；精准营养在休闲食品中的应用与创新；脱氢时代下的天然防腐解决方案；休闲食品中风味与感官的研究与应用；休闲零食的包装多样性与可持续建设等主题，探讨未来运动营养食品/零食的创新思路及发展新机遇。
一键烹饪的预制菜品、便捷易食的速食及赋能美味的复合调味品成了消费者们快节奏生活下的不二选择。但刚获六部门联合发文的预制菜行业尚显稚嫩，消费热情高涨的背后企业们又面临着产品同质化、供过于求等行业难题。产品营养化、设备数智化、包装绿色化或将成为行业创新与可持续发展的破局方向。
FFI2024预制食品/速食/调味品分论坛将围绕全球视野下B端与C端预制菜有哪些发展机会；预制菜及餐饮供应链未来的机会在哪里；新规落地预制菜的天然防腐解决方案；速食细分化、多元化、品质化的转型；零添加趋势下调味品的健康化产品研究开发；0人工产线赋能食品高效、安全生产等主题，探讨预制食品、速食、调味品的创新发展机会。
食品配方创新SHOW是全球食品科技与研发创新者面向最终用户的创新对线月，FFIS正式面向全球征集创新作品；招募通道开启后，第四届食品配方创新SHOW共收到来自美国、法国、丹麦等国际“食品创客”的185份创新作品，经过组委会初筛，最终有84份创新作品进入到线上评审环节，由来自国际食品科学院、汤臣倍健、云南白药、光明乳业、旺旺集团、日冷、天味等20+头部食品企业的总经理及研发负责人组成的特邀评审团对入围创新作品进行点评和打分。
2024年5月8日，FFIS举办线+专家评审从创新程度、技术难度、项目可行性、绿色可持续、成本控制五大维度对创新作品进行评判，全方面发掘出真正具备价值和创新力的产品。
经过激烈的角逐和公正、客观、严谨的筛选，届时FFIS2024年度技术创新奖、FFIS2024年度创新探索奖究竟花落谁家？
食品配方创新SHOW已历经四届，在过去每届收到超150+创新作品中，专家评审都从创新程度、技术难度、可行性、成本优化等多维度进行了打分、评论意见，期间在褒奖食品创客的同时，专家评审们一致表示食品的创新、功能性食品的创新，离不开创新配料、添加剂、工艺、包材、设备的创新，评审们更希望食品创客的更多的创新作品能用在企业研发和配方创新中，尽可能实现转换与落地、走向商业化。因此，在2024更多不确定性、行业更卷的一年，专家评审也坚定2024这一年更需要产品驱动和有创新想法、和有创新研究的团队紧密探讨、交流，提议让我们将行业真正做创新的公司/团队单独组局、做一次比较彻底的线下认识、沟通、合作可能性的达成。为此，顺应专家评审的提议及诉求，FFI2024特设
环节。邀请2021、2022、2023、2024凡参赛的团队/公司在厦门，以线下见面的方式紧密交流。鉴于此我们邀请你将新品及参赛的产品等带到现场，以精品展台/食品创客分享会的方式参与该环节，用紧密的、彻底的、无缝的交流，找到产品创新差异化与合作可能性。专家评审团喊话食品创客们
专家评审团喊线 更需要与产品驱动、研发创新力的团队及公司高频见面、高质量探讨产品创新这件事。
《食品万里行》通过市场调查与研究走访发现，特殊的2024食品品牌方更期待与产品驱动、研发创新力的企业高频见面、高质量的探讨产品创新这件事。
